泡泡烫砂锅麻辣烫经营者故事会

吃过麻辣烫的人都知道，麻辣烫消费最常见的售卖方式有2种：店主要么放在麻辣的锅中一串串的卖；要么盛在碗中一份份的卖。有什么稀奇！不信，您去街头巷尾的任何一家麻辣烫店或者麻辣烫摊，哪家不是这样呢？可是在河北省迁安市人民广场北门就有这样一家泡泡烫骨汤麻辣烫店，您去了之后会惊奇地发现，他们家的麻辣烫既不是论“串”卖，也不是论“碗”卖，他们是论“斤”卖的麻辣烫！这样的经营，还是头一次听说，怀着好奇的心理，记者专门走访了这家论“斤”卖泡泡烫砂锅麻辣烫的泡泡烫店主朱晓峰老板（以下简称朱老板）。

记者：朱老板，您好！我们在市场上见到的麻辣烫店大都是按“串”卖或者按“份”卖，为什么您按“斤”卖麻辣烫呢？

朱老板：哦。是这样的，原来我们刚开业的时候也按“串”卖麻辣烫，但是在经营过程中，发现按“串”卖麻辣烫有2个弊端：第一呢，就是每天都必须安排人手去串麻辣烫串，费工又费时；第二呢，因为材料的大小不一，串出来的串也就大的大，小的小，顾客上门都先选大的，到最后剩下的全是小的，放到第二天一样还是不好卖，东西不新鲜也特别容易造成浪费，所以我们就把经营思路改了。

记者：那您为什么不选择论“份”来卖泡泡烫砂锅麻辣烫呢？

朱老板：说出来其实也很简单，论“份”来卖麻辣烫的话，第一顾客没有多少选择，另外麻辣烫不像其他小吃，大家来消费图的是解馋，一般点上一份就可以啦。这样，您不管一份定价多少元，想提高消费额是很难的事情；其次，麻辣烫的利润虽高，但是您想呀，一份麻辣烫顶多卖一个5元、6元，像我们这样的小城市按照定价就算很高的啦，一份也顶多赚一个2元、3元的。每天到店子里吃麻辣烫的人基本差不多的情况下，想提高人均消费水平就必须拿出新的经营思路来。我们和泡泡烫总部的老师研究了不少办法，最后才选择这个方法的！

回来之后，记者又细算了一笔账，按照朱老板店子的规模，每天怎么也能有1500左右的营业额，一个月在45000元左右，按照50%的餐饮毛利润计算，每月至少22500，抛去杂七杂八，开一个这样的小店，月均收入绝对在10000元以上。作为一个普通的餐饮店老板虽然不算很高，但肯定比打工强，难怪让朱老板出去打工，一开口就要有至少6000元的工资呢！真是小生意藏着大利润。但是更让我们佩服朱老板的是他勇于创新，敢为人先的开拓精神，依靠出奇制胜的经营思路打开了一片全新的麻辣烫消费市场，不但迎合了顾客潜在的消费需求，更为自己赚了个盘满钵满，祝福迁安市泡泡泡烫砂锅麻辣烫店蒸蒸日上，越开越火！