乌拉街满族火锅加盟

吉林市凤吉园餐饮文化服务有限责任公司始创于清光绪年间，至今已一百四十余年，列入“吉林省非物质文化遗产”保护名录，是乌拉街现存百年历史的老字号。吉林市凤吉园餐饮文化服务有限责任公司以其独特的风味和精细的传统加工技艺，历代多有赞誉。时任打牲乌拉总管衙门云生（31－33任）、台春（34任）、德克德恩（35任）、乌音保（36任）、等贵客经常光顾本店。尤其是在第33任打牲乌拉衙门总管赵云生任职期间，经常在凤吉园宴请外地来此的官员和商贾，口碑远播。创始人贾福，也曾被召进京，到清宫料理传授乌拉满族火锅技术。

由于凤吉园贾家锅子具有的民族文化特色、历史价值、营养价值等综合因素，因此“凤吉园乌拉满族锅子加工技艺”作为乌拉满族火锅的正宗和代表，于2008年6月被吉林市政府、文化局评为“吉林市非物质文化遗产”，并于2009年6月被吉林省政府、文化厅评为“吉林省非物质文化遗产”。2011年被吉林省政府、吉林省商务厅评为“吉林老字号”。2011年12月“凤吉园”被吉林市工商局认定为吉林市“知名商标”。2012年8月被吉林市市委、市政府评为“百佳名店”。2012年12月成为“中国饭店协会理事单位”。2013年5月荣获中国商务部“典型统计调查企业”称号。2015年被吉林省旅游局、建设厅评为“吉林特色餐饮旅游名店”。2015年12月“凤吉园”被吉林省工商局认定为“吉林省著名商标”。2017年6月代表乌拉满族火锅由吉林省政府评为“吉林省十大美食”。2009年凤吉园回购百年前老宅，同年开始维修。2013年迁回原址东侧。

凤吉园坐落于乌拉街镇中心，占据得天独厚的地理位置。随着乌拉古镇、吉林雾凇的知名度越来越高，吃凤吉园乌拉满族火锅也成为了广大游客的一个重要行程。在大量的游客及吉林地区的各种户外团体的口口宣传下，凤吉园贾家火锅知名度愈发提高，现已接待了30多个国家的游客。吉林市电视台、报社、广播，以及吉林省卫视、安徽卫视、内蒙古卫视、中央2套、中央4套，中央9套等多家媒体，先后对本店进行过多次的专题报道。　

贾家满族锅子进料讲究，主要肉类有：猪的硬肋五花肉，大骨，牛的肋条，羊肉、狍子肉、鹿肉、鸡肉、血肠等。菜品类有：酸菜、冻豆腐、蘑菇、黄花菜等，这些原料都与满族传统饮食习惯紧密相连，很多还是乌拉贡品。传统加工技艺均源泉于满族及其先民的民俗生活如：烤制猪的硬肋五花肉的方法源于满族先民女真时期的“烤燎法”，白片肉和血肠的加工技艺源于满族萨满祭祀的“吃福肉”习俗，私房技艺的熬凤吉汤、挤（压）油、灌制血肠均有祖传秘方……。其风味特色体现在：猪五花片肉，肥而不腻，獐狍野鹿肉通过秘方加工，食用时品出原始野味，山珍海味聚于一锅，私房佐料配制讲究。具有深厚的饮食文化底蕴，食用彰显人之和谐、气氛热烈。体现着满族的古朴风俗、礼俗文化，具有珍贵的满族餐饮文化历史价值。