久品九味老卤坊加盟

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴

一般可分为红卤、白卤三大类；川卤在全国比较普遍，多以红卤为主，味道也是好的

川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的烹制法所达不到的

优势而历经千年，经久不衰

卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇

他的特点十分明显

卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里

卤水分为两大类：即红卤和白卤

其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）

红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）卤的特点：无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法

是川菜冷菜运用比较广泛的一种方法

将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜

久品九味卤菜，一个传承中国古代卤味的品牌，经过多年打造，呈现在各位消费者面前，其研制“古早味”、“卤新鲜”、“卤时尚”三大特点，包含了健康、美味、营养、时尚的元素，加入了现代的制作工艺，与传统味道相结合，打造出新一代的卤味品牌