小肠陈卤煮加盟

北京小肠陈餐饮有限责任公司——始于清光绪十二年(公元1886年)，致力于服务大众，传承发扬传统小吃文化的中华老字号连锁餐饮企业，主营卤煮小肠(卤煮火烧)及京味特色风味炒菜，小肠陈的卤煮配方独特，工艺精湛、汁浓味美，历史悠久，既经济又实惠，深受京城百姓喜爱。

至今陈家已有四代人制作卤煮，第三代传人陈玉田，他制作的卤煮令人称绝——“肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧透而不粘，汤浓香醇厚”。不仅普通百姓爱吃，就连那些梨园名角儿都喜欢唱罢大戏叫碗小肠陈卤煮当夜宵。陈老先生亲善温厚、待人诚信、工艺娴熟，深得顾客赞赏，人送雅号——小肠陈。 到了第四代传人陈秀芳，她大胆创新，扩大经营规模，走连锁发展之路，使小肠陈得以传承和发展。在继承传统的基础上，她经过潜心钻研，将小肠陈菜品系列化，开发创新出卤煮什锦火锅、卤煮砂锅及百余种下水风味菜，如：脆皮肥肠、椒盐腰花、豆花肥肠等，深受顾客的喜爱。

小肠陈诚信经营、规范管理，传承“诚信仁和、童叟无欺”的企业宗旨，得到了社会各界的认可。在1998年小肠陈被认定为“中华老字号”，小肠陈被评为“中国餐饮名店”、“中国特色风味餐厅”、 “全国绿色餐饮企业”、“最受市民喜爱的餐馆”，连续多年被市、区评为 “守信企业”。小肠陈被认定为“北京市著名商标”，并收入市级非物质文化遗产名录。1997年，“小肠陈卤煮小肠”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。2000年，小肠陈第四代传人陈秀芳独创"小肠陈卤煮什锦火锅"被原国家国内贸易局认定为“中国名菜”。2011年，小肠陈被中华人民共和国商务部重新认定为“中华老字号”。

小肠陈卤煮火烧是明案操作，边看边点边切。许多食客大老远的来南横街吃传统的卤煮火烧，不仅仅是光想解解口头福，还有一种观摩欣赏传统制作的想 法。只见主刀手不慌不忙用手直接从滚烫的大锅里捞出原料置于案头，于片刻之间切成片是片，块是块的装在碗里，随即淋上醋蒜汁，辣椒油。一碗香喷喷的卤煮就端上来了。这手绝活儿简直就是一种表演，给人以美的享受。而且让您消费得心明眼亮，体现出小肠陈“诚信仁和、童叟无欺”的经营理念。 

质量是品牌的生命，为保证卤煮的原汁原味和营养价值，让顾客吃得放心，小肠陈注重质量的控制。首先严把进货关，原料的采购坚持从正规厂家进货，绝不进小商小贩的三无产品;其次在制作上保持原汁原味，下水自己清洗加工，豆腐自己炸，火烧自己烙，加工过程中没有任何添加剂，连味精都不放。为保障消费者饮食健康，每天专用冷藏车取货送货，及时又新鲜。小肠陈公司还设立了专门的质检小组。小组成员定期对各店经营质量进行监察，既坚持了传统制作又确保了菜品质量。

别小看这一碗卤煮火烧，里面可都是宝啊，特别是动物内脏，那可是平滑肌，不仅营养丰富，药用价值也很高，含有丰富的蛋白质、铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等。食用后，可有效补充人体对这些物质的需求。尤其对于正在长身体、容易缺锌的儿童，更应常吃。此外，一些用眼过度的人，特别是常守在电脑前的人食用动物内脏当可有效改善视力。 动物内脏含有优质的蛋白质，很多人以为是高蛋白、高胆固醇食品。事实上一些动物内脏的蛋白质、脂肪含量与普通肉类相当，甚至更低(如每100克猪肾含蛋白质15.5克，而每100克猪肉含蛋白质20克)。所以说，卤煮不仅遵循现代营养理念，而且还是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用，也都该食用。 

从中医养生上来讲，卤煮里的动物内脏及配料亦有着极高的药用价值。河南中医学院一附院的李学林主任药师告诉记者，中医理念的“以脏补脏”即以动物之脏器补人体相应脏器之不足，疗效突出。对于心慌、失眠患者，常吃猪心有一定的治疗作用;猪肺可治肺虚咳嗽;猪肝可治肝脏虚弱、夜盲症;猪肠可治便血、痔疮;猪胃可治虚劳、健脾胃、补肾;猪肾具有补肾气、益精髓的功效，用来治疗或食疗作用明显，而对于健康的人，则应遵循《黄帝内经》“不治已病，治未病” 的理 念，经常食用，有益健康。 现如今，不仅北京的老少爷们儿喜欢这一口儿，就连时髦的大姑娘小媳妇都时不常地来吃一回，外地人来北京自然不落空，也非常受年轻人追捧。只要您进得店来，各界名流的签字留言，都会让您觉得这小肠陈名不虚传。