潮卤道卤水火锅加盟

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潮卤道卤水火锅加盟品牌介绍

潮菜之父研制的卤水火锅,震撼首映!这家对食材要求极高，不好吃的根本不入口.一次机缘巧合，他结识了被誉为“现代潮菜之父”的中国烹饪大师，一个是“骨灰级吃货”，一个是潮菜大师，两人都对潮汕卤水有着痴一般的着迷，一拍即合，几位创始人历经8个多月、数百次反复调试西裤，创造了只此一家的“卤水火锅”这种新派潮式卤水讲究新鲜，精选花椒、八角、陈皮、桂皮、沙姜、葱、蒜头等数十种材料，不放香精、添加剂，每天现卤，不放过夜，“一次性现抛”! 卤鹅用的老卤水讲究入味，药材味比较浓，香料用量较大，是“浓香型”.而卤水火锅讲究“提鲜增香”，油而不腻，香而不咸，香料放的更轻、入口更加清爽，更能突显食材本身的鲜美和卤汤的香气，每一种经过卤水浸润的食材都能有不同的风味。

酱油、药材、鹅油，是做成这锅绝世好卤水的灵魂所在、成败关键，酱油经过千挑万选，选了几种偏甜而咸度较低的牌子调和，和鹅、海鲜都更搭;中药材带来有层次感的复合香气;而鹅油，能提起整个锅底的香度，迷人到颤抖。

好的卤水火锅应该有三个层次：葱油、蒜油、香菇油、炸蒜带来的浮香，香菜、辣椒等蔬香料带来的沁人心脾的清香，然后是草果、桂皮、八角三味香料散发的沉香，从舌尖到喉咙，慢慢品味到极有层次感的药材香气。

涮火锅的食材讲究精细，在潮汕有专业养鹅基地，并且有自己的“拿货渠道”，例如鹅肠必须来自生长期不满半年的小鹅，口感足够爽脆;鹅肝要来自“填食鹅”的“粉肝”，细嫩粉糯，入口即化;鹅掌，则一定要从老鹅的身上选取，才有那种嚼到欲罢不能的胶质。

这里的服务也是加分项，环境明亮宽敞，还有抽雾设备、就餐围脖、手机防污套、发带和衣物去味喷剂，不会吃到一身浓郁卤水味，贴心! 卤水是为了做鹅诞生的，吃卤水火锅，就是要涮鹅、鹅、鹅!卤水+高汤。了解更多》》》