正宗羊马查渣面加盟

正宗羊马查渣面加盟店全国地区分布详情

正宗羊马查渣面加盟品牌介绍

正宗羊马查渣面是四川省成都市崇州市羊马镇的著名特色小吃，该小吃在川西坝子可谓家喻户晓，从羊马镇到成都周围的区县，甚至在上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“查渣面”招牌的小食店。

查渣面，起源于崇州羊马街道，“查”是创始人查淑芳，“渣”则是搭配面条的臊子。

查渣面之所以闻名遐迩，不仅仅在于它独特殊的名称，它的色、香、味、也很独特。

渣渣面的关键辅料，为红油海椒和猪骨汤，与成都主城区流行的面食吃法不同，成都主城区的面食一般为炖肉汤，烧肉汤等已经调好料和味道的汤水直接浇到面上，这样的做法缺点是汤不够鲜美，味道不佳，优点是快捷方便。

而渣渣面则是用红油海椒，豆油，盐巴，味精，鸡精和骨头汤在捞面前才将其配好，而且红油海椒的制作也相当的复杂，掌握好油温然后将香料，葱姜蒜，海椒面一同拌炒，最后滤除葱姜蒜和香料，这种红油海椒调制的面汤香辣可口，吃完面后仍然口里留香。了解更多》》》