艾叶豆腐加盟

豆腐是常见的豆制品，又称水豆腐

相传为汉朝淮南王刘安发明

主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的，即豆腐

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"

豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种

豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙-淮南王刘安所发明

刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐

袁翰青以为五代才有豆腐

日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》"为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个"，认为豆腐起源于唐朝末期

豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同

南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪

豆腐是中国的传统食品，味美而养生

一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作

也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品

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