巴士米海南鸡加盟

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制作巴士米海南鸡，要用大量的连皮大蒜和生姜在油中炸一炸，再将一把葱卷起来，以及马来人叫“马兰”的香叶，一起塞进鸡肚子中

然后再煮一大锅水，水开后加入一匙盐；水再开，再加盐，凭经验决定水的咸度

鸡外皮抹上一层盐，把鸡放入汤中，烫5分钟，捞起，过冷水河，水再开时，再烫一次

要看鸡的大小，来决定烫煮的次数，不能默守陈规

后把鸡挂起风干

烫过鸡的水表面浮着一层鸡油，用它放入锅中炸香干葱，再把米放入锅中炒一炒，炒过的米放入另一个锅中煮，煮饭的水也是用刚才烫鸡的汤

巴士米海南鸡用一半汤煮饭，另一半留着，加入高丽菜和冬菜一起煮，成为配汤

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