潮巷里粿间牛肉加盟

潮巷里粿间牛肉有限公司是乐山市一道源远流长的汉族名菜

潮巷里粿间牛肉几经发展，汤味愈加讲究

在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养

已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色

潮巷里粿间牛肉是乐山的非物质文化遗产，乐山大街小巷中少不了的一道美味，潮巷里粿间牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的结果

外地人在乐山吃过了潮巷里粿间牛肉的，无不竖起大拇指

相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加

当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人

其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜

于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅

结果发现熬出来的汤味甚是鲜香

所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满

其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食

久而久之食客们便形象的起了一个“制造/精制”牛肉的别称，且流传至今

所选香料有：荜拨，白芷，三奈，八角，香皮，香草，茴香，草果，砂仁，白蔻，丁香，桂皮，香果，甘松，香叶，草寇

（以前加的有罂粟壳）制作方法：锅里加清水将上诉香料用布袋扎紧放入锅，另加入老黄姜，胡椒粒，四川宜宾芽菜（不要切粒）鸡精，味精，盐

（当锅里飘出香料味是应将料包捞出）将优质干辣椒置铁锅内加少许菜籽油炒出香味起锅捣烂（粗细以粉末较粗为佳）后，加入适量的味精和盐

碗内以生芹菜节垫底；香葱花，香菜撒于烫熟牛杂上面