于嚒嚒煲仔饭加盟

于嬷嬷煲仔饭隶属于万家煲餐饮管理有限公司，并不拘泥于传统煲仔饭的那种猛火砂锅，更加注重食材之间相互搭配。他们家的这个牛肉窝蛋煲仔饭加芝士。腌过的牛肉爽滑入味，芝士整片地融化在米饭里，黄澄澄金灿灿的米饭，散发着芝士浓厚馥郁的香气。 万家煲新派煲仔即使是加入了芝士，煲仔饭也没有变得过于湿润，还是那种恰到好处的口感，干湿之间的分寸把握得很好。

一般南方人对于米饭是很喜爱的，有着不同的产品特点，煲仔饭也有必要提。无复杂的制作工序，并且其产品的口感也是不错的，是一款老少皆宜的食物。产品自从打开市场以来，于嬷嬷煲仔饭作为行业的佼佼者，也是不少人熟知的。

煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的，因而更具风味。

于嬷嬷煲仔饭，传承粤菜煲仔技艺，传统新作，采用独特的设备，烹调出不起焦的煲仔饭，并将该技艺发扬光大，研发出一系列煲仔菜、煲仔汤、煲仔面等产品，既营养美味，又不易上火，非常贴合现代人健康饮食的理念，市场前景广阔。

烹饪技巧：

煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚人的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。

煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件

用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。

煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。