大三元酒家加盟

北京大三元创建于1919年，是集酒家餐饮、食品加工为一体的知名企业，由中信集团领导荣毅仁先生命名开办，有“福，禄，寿”吉祥之意。 作为全国唯一执有“大三元”商标权的企业，其食品凝结了百年粤菜的文化沉淀，尤其粤式月饼久赋盛名，连续多年荣获“北京市优质产品奖”。“皮薄馅靓、口感细腻、色泽美观”是大多数消费者对大三元月饼的评价。

大三元酒家不但在广州名气大，而且在东南亚一带也享有盛誉。大三元扬名有几个原因：一是它的名字响亮，寓三元及第、独居榜首之意；二是它的设施较为先进，是广州首家安装电梯载客的酒家，这在当时是一件很具吸引力的新鲜事。当然，更主要的还在于酒家的烹任技艺高，菜肴质量好。

大三元名菜名点繁多，名菜有“太爷鸡”、“红烧大裙翅”、“铁板麻花雀”、“冰梅百花虾”、“富贵石榴鸡”、“龙凤鸳鸯球”、“香酥炸蟹钳”等，名点有“架英猪油包”、“蚝油叉烧包”、“影美鸡蛋挞”、“马赛克蛋戟”、“蜂巢荔芋角”、“透明鸡蛋糕”、“雪花冻蛋卷”、“安虾咸水角”等。“红烧大裙翅”是大三元的传统招牌菜，据说在二三十年代，要花60块银元才能吃得上这道菜。因此，当时的一些名流士绅都以在大三元饮宴为荣耀。“红烧大裙翅”是选用老虎鲨、鲟头鲨等上等裙翅作原料，需经煲翅(即浸发)、滚煨翅、烤翅、上翅等几道制作工序，在火候和烹制时间上都极为讲究。烹制出来的翅，拿筷子夹起任何一根，两端都能自然下垂并合拢成椭圆形为最好，否则便说明过硬或过软了。此菜汤清味鲜，香滑而不腻口，一直被列为粤菜中的上品。