乐山翘脚牛肉汤锅加盟

叶县乐山餐饮服务有限公司凭借独特的配方，深挖跷脚牛肉根源和精髓，采用先进的运营模式，技术、管理、服务全面标准化。形成了去厨师、出品快，省人工、翻台快，低成本、高毛利的特点，限度为投资者降低了投资风险和缩短了投资回报时间。

公司秉承“包容、创新、合作、共赢”的企业核心价值观，致力于传承乐山传统饮食文化，传播健康生活理念。在乐山大佛佛气和峨眉山灵气交融下，“全牛道乐山小吃·跷脚牛肉”将会一直承载情怀与记忆，坚守家的味道、传承的味道!热忱期待与您精诚合作，共创辉煌!

在四川乐山就有一种传统名吃，人称跷脚牛肉，其食用形式跟火锅差不多，都是一口锅加汤底，涮着各种牛下水来吃，但是这翘脚牛肉的汤底就很特别了，并非一锅红油辣汤，而是鲜美的药膳汤，经常吃还有驱寒止咳的功效，就算吃多了不会上火长痘的。

翘脚牛肉在乐山流传了上百年，从清光绪年间就有了，因为乐山以前有一个小镇是专门宰牛的，然后把牛肉销售到四川各地，但牛内脏不便运输，又不能久留，于是人们就地煮一锅牛杂汤售卖，后来就这种美食就流传开来，价格实惠，深受下层民众的喜欢，又因为在吃的时候，没有板凳坐，人们就把脚翘在桌子下的横木上，所以就被成为称为跷脚牛肉了。

而翘脚牛肉的精髓就在于一锅药膳汤，需要用牛棒骨、牛嵴骨、鸡骨架等吊汤，然后加入沙姜、荜拔、白芷、三奈、八角、 砂仁、丁香等等十几种香料药材，一直炖煮到出味道，但其间不能加盖，不然炖出来的堂弟会有很浓的中药味，然后捞出药包，以免高汤变苦。

像这样一锅药膳汤就熬制好了，而食材就有毛肚、牛心、牛肝、牛肉、牛舌、牛肠、牛鞭等等，装在小竹篓里，在药膳汤里烫熟，这就可以开吃了。一般来说，都是搭配店家自己舂的辣椒面，吃起来香辣十足，味道确实很不错，而且经常吃还对能驱寒呢。不知道大家有没有吃过呢?