大红门老北京炸酱面加盟

烟台大红门餐饮管理有限公司旗下老北京炸酱面是一道中华传统的面食，被誉为“中国十大面条”之一。主要流行于北京、天津、河北等地，是由菜码，炸酱拌面条而成。菜码是根据时令，采用适时的蔬菜将之切好或煮好备用；炸酱主要原料猪肉和蔬菜，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

老北京炸酱面所采用的面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善却铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

炸酱中多放蔬菜是非常必要的，只有这样才能使老北京炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合于面粉搭配。在北方，人们都以面食为主，可是北京人一提到“面”，就是面条，即“面”就是面条的专有名词。面条有“长寿”的意思，其实在北京，有这样一说：人生有三面，即洗三面、长寿面、接三面。

所谓洗三面，就是小孩子刚出生第三天，举办个“洗三”仪式，亲戚朋友来吃孩子的面条，祝福他“长命百岁”；以后每年过生日，都得吃“长寿面”，意思是祝福他“福寿绵长”；人死之后的第三天，亲戚朋友要吃“接三面”，意思是表示对试着的感情连绵不断。