万里金汤砂锅拉面加盟

万里金汤牛肉拉面是先辈们的智慧结晶，在兰州发展百年有余，1991年在全国饮食业名特小吃大赛上，被中商部评为饮食业优质产品“金鼎奖”。1999年被有关部门确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为中华专业面，成为餐饮业的一束奇葩。但是发展到现在名震全国、享誉世界，为什么一离开兰州到外地发展就形不成规模，经过我们兰州烹饪技术协会多年的调查、研究、我认为有以下几点需要突破：

万里金汤牛肉拉面营养不够完善、盲目拼凑、将快餐引入慢餐行列的不科学搭配，要想使牛肉拉面真正的成为中式快餐之一、必须从一碗面的本身来开发、完善营养，有实力的牛肉拉面连锁企业可以引进烹饪技术人员和食品营养参与开发、避免闭门造车，心有于而力不足的落后局面。

万里金汤牛肉拉面的核心技术就是煮汤(肉)、调汤、在兰州经营牛肉拉面90%以上的老板都是行业出身或、调汤技术都掌握在老板手中，调料都是有老板预先兑好的，拉面的师傅只负责拉面，调汤时只按比例投放即可，其实拉面师对于调汤技术都不了解，时间长了只是摸索出了一点，就外出打工，对外就说会调汤，或者说掌握某某知名牛肉面的调汤秘方，其实很多都是骗人的，真正有经验的拉面师傅、掌握了调汤技术一般都自己开店，因为兰州牛肉面在兰州是一个知名的大众小吃，很有市场，店可大可小、而且开店根据规模的大小、设备的配备档次，加盟从两三千元到几万元都可以，一般出外打工的拉面师只会拉面，严格的说外出打工的拉面师95%以上是不会调汤的，出了外地就更难做出正宗的味道，有些老板不了解内情从兰州一些知名的牛肉面企业挖拉面师，认为挖去的人就可以做出一样的味道，结果去了之后做不出来，拉面师傅就开始忽悠不懂行的老板，说是兰州牛肉拉面一出兰州就变味，什么水有问题、肉有问题等等，导致大家都认为兰州牛肉拉面一出兰州就变味的传言，其实关键的是汤料有问题，现在有些兰州的知名牛肉拉面连锁企业在外地开店已经说明了这一点，已经说明了兰州牛肉拉面出了兰州一样可以做出和兰州味道一样的牛肉拉面来。