渝大碗重庆小面加盟

重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类

是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜

小面属于汤面和干溜两种类型，麻辣味型

狭义的小面是指麻辣素面

小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名

渝大碗重庆小面主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"

汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料

配料为时令绿蔬

广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等

小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等

佐料是小面的灵魂

一碗面条全凭调料提味儿

先调好调料，再放入煮好面条

麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚

小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名

说到重庆小吃，人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、担担面之类，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了

狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面

而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等

但小面默认是素面